Тавсифи кӯтоҳ:
Рақами CAS: 6132-04-3
Формулаи молекулавӣ: C6H9Na3O9
Вазни молекулавӣ: 294.1
Сохтори химиявӣ:
| Маълумоти асосӣ | |
| Номи маҳсулот | Дигидрати цитрат тринатрий |
| Синф | Боғи хӯрокворӣ |
| Намуди зоҳирӣ | Хокаи сафед |
| Таҳлил | 99% |
| Муҳлати нигоҳдорӣ | 2 сол |
| Бастабандӣ | 25 кг / халта |
| Хусусият | Он дар об ва глицерол ҳал мешавад, аммо дар спирт ва дигар ҳалкунандаҳои органикӣ ҳал намешавад. |
| Вазъият | Дар +5°С то +30°С нигоҳ доред. |
Тавсифи
Цитрати натрий, маҳсули хокаи булӯрии беранг ё сафед аст; он бебӯй, таъми шӯр ва салкин аст. Он дар ҳарорати 150 °C оби булӯрии худро гум мекунад ва дар ҳарорати аз ин ҳам баландтар пусида мешавад. Он инчунин дар ҳавои тар каме нозук дорад ва дар ҳавои гарм моликияти обу ҳаво дорад. Он дар об ва глицерол ҳал мешавад, аммо дар спирт ва баъзе дигар ҳалкунандаҳои органикӣ ҳал намешавад. Цитрати натрий таъсири заҳролуд надорад ва қобилияти танзими рН ва инчунин устувории хуб дорад ва аз ин рӯ метавонад дар саноати хӯрокворӣ истифода шавад.
Функсия ва татбиқ
Цитрати натрий ҳангоми ба сифати иловаи ғизо истифодашаванда бештар талабот дорад; Ҳамчун иловаҳои хӯрокворӣ, он асосан ҳамчун агентҳои хушбӯй, буферҳо, эмульгаторҳо, агентҳои bulking, stabilizers ва консервантҳо истифода мешавад; Илова бар ин, омезиши байни цитрати натрий ва кислотаи лимуи метавонад дар як қатор мураббо, желе, шарбат, нӯшокиҳо, нӯшокиҳои хунук, маҳсулоти ширӣ ва қаннодӣ агентҳои геллингӣ, агентҳои хушбӯй ва иловаҳои ғизоӣ истифода шаванд. Дар соҳаи саноати фармасевтӣ, он аст. барои истеҳсоли доруҳои зидди лахташавӣ истифода мешавад; ва ба сифати иловаҳои шустушӯй дар саноати сабук истифода бурда мешавад.
Иҷрои аъло
1. Хусусиятҳои бехатар ва заҳролуд; Азбаски ашёи асосии тайёр кардани цитрати натрий асосан аз ғизо гирифта мешавад, он комилан бехатар ва боэътимод аст, ки ба саломатии инсон зарар намерасонад. Созмони Милали Муттаҳид озуқаворӣ ва кишоварзӣ ва Созмони Ҷаҳонии Беҳдошт дар истеъмоли ҳаррӯзаи он маҳдудият надоранд, яъне ин маҳсулотро метавон ҳамчун ғизои заҳролуд ҳисоб кард.
2. Он биодеградатсияшаванда аст. Пас аз пошидани миқдори зиёди об, цитрати натрий қисман ба цитрат табдил меёбад, ки дар як система бо цитрати натрий якҷоя мавҷуд аст. Цитрат ба осонӣ дар об бо таъсири оксиген, гармӣ, рӯшноӣ, бактерияҳо ва микробҳо таназзули биологӣ дорад. Роҳҳои таҷзияи он одатан аз кислотаи аконитӣ, кислотаи итаконӣ, ангидриди кислотаи цитраконӣ мегузарад, ки минбаъд ба гази карбон ва об табдил меёбанд.
3. Қобилияти ташаккули комплекс бо ионҳои металлӣ. Цитрати натрий дорои қобилияти хуби ташкили комплекс бо баъзе ионҳои металлӣ ба монанди Ca2+, Mg2+; барои ионҳои дигар, ба монанди Fe2 +, он инчунин қобилияти хуби мураккабсозиро дорад.
4.Solubility Excellent, ва solubility бо афзоиши ҳарорати об меафзояд.
5.Ин қобилияти хуб барои танзими рН ва моликияти хуби буферӣ дорад. Цитрати натрий намаки ишқори кислотаи заиф аст; Ҳангоми якҷоя бо цитрат, онҳо метавонанд буфери рН-ро бо мутобиқати қавӣ ташкил кунанд; аз ин рӯ, ин барои баъзе ҳолатҳо хеле муфид аст, ки дар он тағирёбии бузурги арзиши рН мувофиқ нест. Илова бар ин, цитрати натрий инчунин дорои қобилияти аълои сустшавӣ ва устуворӣ мебошад.
