Тавсифи кӯтоҳ:
Рақами CAS: 77-92-9
Формулаи молекулавӣ: C6H8O7
вазни молекулавӣ: 192.12
Сохтори химиявӣ:
| Маълумоти асосӣ | |
| Номи маҳсулот | Кислотаи лимуи |
| Синф | Синфи ғизо |
| Намуди зоҳирӣ | Кристаллҳои бе ранг ё сафед ё хокаи бебӯй ва маззаи турш. |
| Таҳлил | 99% |
| Муҳлати нигоҳдорӣ | 2 сол |
| Бастабандӣ | 25 кг / халта |
| Вазъият | Дар ҷои равшан, хуб хунукшуда, хушк ва хунук нигоҳ дошта мешавад |
Тавсифи кислотаи лимуи
Кислотаи лимуи як кислотаи органикии сафед, кристаллӣ ва заиф аст, ки дар аксари растаниҳо ва бисёр ҳайвонот ҳамчун мобайнӣ дар нафаскашии ҳуҷайра мавҷуд аст.Он ҳамчун кристаллҳои ранг ва бӯй бо маззаи кислота ба назар мерасад.Он консервант ва консервативи табиӣ аст ва инчунин барои илова кардани таъми туршӣ ё туршӣ ба хӯрокҳо ва нӯшокиҳои спиртӣ истифода мешавад.Ҳамчун як иловаи ғизо, кислотаи лимуи обӣ як ҷузъи муҳими ғизо дар таъминоти ғизои мо мебошад.
Истифодаи маҳсулот
кислотаи лимуи дорои хосиятҳои заҳролудкунанда ва антиоксидантӣ мебошад.Он инчунин метавонад ҳамчун стабилизатори маҳсулот, танзимкунандаи рН ва консервант бо потенсиали ҳассосияти паст истифода шавад.Он одатан барои пӯсти муқаррарӣ хашмгин нест, аммо он метавонад ҳангоми ба пӯсти шикаста, кафида ё ба таври дигар илтиҳобшуда сӯзиш ва сурхро ба вуҷуд орад.Он аз меваҳои ситрусӣ гирифта мешавад.
Кислотаи лимуи як кислотакунанда ва антиоксидант аст, ки тавассути ферментатсияи қолаби маҳлулҳои шакар ва истихроҷ аз шарбати лимӯ, шарбати лиму ва пасмондаҳои консерваи ананас ҳосил мешавад.он кислотаи бартаридошта дар афлесун, лимон ва оҳак мебошад.дар шаклхои обй ва моногидрат мавчуд аст.шакли беоб дар маҳлулҳои гарм ва шакли моногидрат аз маҳлулҳои хунук (аз 36,5°С пасттар) кристалл мешавад.кислотаи лимуи обй 146 г ва кислотаи лимуи моногидрат 175 г/100 мл оби софшуда дар ҳарорати 20°С ҳалшаванда аст.маҳлули 1% дар 25°С ph 2,3 аст.он гигроскопӣ, кислотаи қавии маззаи tort аст.дар нӯшокиҳои мевагӣ ва нӯшокиҳои газдор дар 0,25-0,40%, дар панир 3-4% ва дар желе ҳамчун кислотадор истифода мешавад.онро ҳамчун антиоксидант дар картошкаи фаврӣ, чипсҳои гандумӣ ва калтакҳои картошка истифода мебаранд, ки дар он ионҳои металлиро ба вайроншавӣ пешгирӣ мекунад.онро дар якҷоягӣ бо антиоксидантҳо дар коркарди меваҳои тару тоза яхкардашуда барои пешгирӣ кардани ранг истифода мебаранд.
Манфиатҳои кислотаи лимуи
Кислотаи лимуи витамин ё маъдан нест ва дар парҳез талаб карда намешавад.Бо вуҷуди ин, кислотаи лимуи, ки набояд бо кислотаи аскорбин (витамини С) омехта шавад, барои одамони гирифтори санги гурда муфид аст.Он пайдоиши сангро бозмедорад ва сангҳои хурдеро, ки ба пайдо шудан шурӯъ мекунанд, мешиканад.Кислотаи лимуи муҳофизаткунанда аст;Чӣ қадаре ки дар пешоб кислотаи лимуи зиёд бошад, шумо ҳамон қадар аз пайдоиши сангҳои нави гурда муҳофизат мешавед.Цитрат, ки дар иловаҳои цитрати калсий ва дар баъзе доруҳо (масалан, цитрати калий) истифода мешавад, бо кислотаи лимуи зич алоқаманд аст ва инчунин манфиатҳои пешгирии санг дорад.
