Тавсифи кӯтоҳ:
Рақами CAS: 55589-62-3
Формулаи молекулавӣ: C4H4НО4S
вазни молекулавӣ: 201.24
Сохтори химиявӣ:
| Маълумоти асосӣ | |
| Номи маҳсулот | Калий ацесульфам |
| Синф | Синфи ғизо |
| Намуди зоҳирӣ | Хокаи кристаллии сафед |
| Таҳлил | 99% |
| Муҳлати нигоҳдорӣ | 2 сол |
| Бастабандӣ | 25 кг / халта |
| Хусусият | Устувор.Бо агентҳои оксидкунандаи қавӣ номувофиқ. |
| Вазъият | Дар ҷои вентилятсия захира карда, аз борон, намӣ ва изолятсия пешгирӣ карда мешавад |
Ацесулфами калий чист?
Калий ацесульфам иловаи ғизоӣ буда, кимиёвӣ буда, ба сахарин монанд аст, дар об ба осонӣ ҳал мешавад, ширинии ғизоро зиёд мекунад, ғизо надорад, таъми хуб дорад, калория надорад, дар бадани инсон мубодилаи моддаҳо ва ҷаббида надорад (миёна- пиронсолон ва пиронсолон).Он як ширинкунандаи беҳтарин барои одамон, беморони фарбеҳ ва беморони диабети қанд аст) ва дорои хусусиятҳои устувории гармӣ ва кислотаи хуб аст.Ин насли чоруми ширинкунандаҳои синтетикӣ дар ҷаҳон аст.Ҳангоми дар якҷоягӣ бо дигар ширинкунандаҳо истифода бурдани он метавонад таъсири синергетикии қавӣ ба вуҷуд оварад ва метавонад шириниро дар консентратсияи умумӣ аз 30% то 50% зиёд кунад. Мисли дигар ширинкунандаҳои паст ва бекалория, калий ацесульфам шадидан ширин аст.Он аз сахароза (шакари миз) тақрибан 200 маротиба ширинтар аст, аз ин рӯ танҳо миқдори кам барои мувофиқ кардани ширинии қанд истифода мешавад.Калий ацесульфам ширинии худро дар доираи васеи ҳарорат ва дар бисёр шароитҳои коркарди хӯрок нигоҳ медорад, ки он имкон медиҳад ҳамчун компонент дар маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ, аз ҷумла маҳсулоти пухта, нӯшокиҳо, қаннодӣ, шоколадҳо, маҳсулоти ширӣ, шириниҳо истифода шавад. ва ғайра.
Истифодаи калий ацесульфам ба таври зерин
Дар бораи занони ҳомиладор
Истеъмоли калий ацесульфам дар дохили ADI барои заноне, ки мувофиқи EFSA, FDA ва JECFA ҳомиладоранд ё синамаконӣ бехатар аст.FDA истифодаи калий ацесульфамро бидуни маҳдудият барои ҳама қишри аҳолӣ тасдиқ кард.Бо вуҷуди ин, занони ҳомиладор бояд бо провайдерҳои тиббии худ дар бораи ғизои худ, аз ҷумла истифодаи ширинкунандаҳои паст ва бекалория, ба монанди калий ацесульфам машварат кунанд.
Дар бораи кӯдакон
Мақомоти тандурустӣ ва амнияти озуқаворӣ ба монанди EFSA, JECFA ба хулосае омаданд, ки калий ацесульфам барои калонсолон ва кӯдакон барои истеъмол дар доираи ADI бехатар аст.
Дар бораи бехатарӣ
Калий ацесульфам барои истеъмол бехатар аст.Он аз соли 1988 аз ҷониби Маъмурияти озуқа ва маводи мухаддири ИМА тасдиқ шудааст ва яке аз ҳашт ширинкунандаҳои паст ва бекалория мебошад, ки ҳоло барои истифода дар таъминоти ғизои ИМА иҷозат дода шудааст.
Хусусиятҳо ва афзалиятҳо
1. Ацесульфам як иловаи ғизоӣ, кимиёвӣ ба сахарин аст, дар об ҳал мешавад, ширинии ғизоро зиёд мекунад, ғизо надорад, таъми хуб дорад, калория надорад, мубодилаи моддаҳо ва ҷаббида дар бадани инсон нест.Одамон, беморони фарбеҳ, ширинкунандаҳои беҳтарин барои диабет), устувории хуби гармӣ ва кислотаҳо ва ғайра.
2. Ацесульфам ширинии қавӣ дорад ва аз сахароза тақрибан 130 маротиба ширинтар аст.Таъми он ба таъми сахарин монанд аст.Дар консентратсияи баланд таъми талх дорад.
3. Ацесульфам дорои таъми ширини қавӣ ва таъми ба сахарин монанд аст.Дар консентратсияи баланд таъми талх дорад.Он гигроскопӣ нест, дар ҳарорати хона устувор аст ва бо спирти қанд, сахароза ва амсоли инҳо хуб омехта мешавад.Ҳамчун як ширинкунандаи ғайриғизоӣ, он метавонад ба таври васеъ дар хӯрокҳои гуногун истифода шавад.Тибқи қоидаҳои GB2760-90 Чин, он метавонад барои нӯшокиҳои моеъ, сахт, яхмос, пирожниҳо, мураббо, бодиринг, меваҳои қаннодӣ, резини, ширинкунандаҳо барои миз истифода шавад, ҳадди аксар 0,3 г/кг аст.
