Тавсифи кӯтоҳ:
Рақами CAS: 55589-62-3
Формулаи молекулавӣ: C4H4НО4S
вазни молекулавӣ: 201.24
Сохтори химиявӣ:
| Маълумоти асосӣ | |
| Номи маҳсулот | Калий ацесульфам |
| Синф | Синфи ғизо |
| Намуди зоҳирӣ | Хокаи кристаллии сафед |
| № CAS | 55589-62-3 |
| Таҳлил | 99% |
| Муҳлати нигоҳдорӣ | 2 сол |
| Бастабандӣ | 25 кг / халта |
| Хусусият | Устувор. Бо агентҳои оксидкунандаи қавӣ номувофиқ. |
| Вазъият | Дар ҷои вентилятсия захира карда, аз борон, намӣ ва изолятсия пешгирӣ карда мешавад |
Ацесулфами калий чист?
Калий ацесульфам, ки маъмулан бо номи АК маъруф аст, як ширинкунандаи калориянок нест.
Ширинии ацесульфам калий аз сахароза 200 маротиба, ки ба аспартам, аз се ду ҳиссаи сахарин ва сеяки сукралоза баробар аст.
Калийи ацесульфам як гурӯҳи функсионалии шабеҳи сахарин дорад ва инчунин пас аз хӯрдан дар забон таъми талх ва таъми металлӣ боқӣ мемонад, хусусан вақте ки консентратсияи он баландтар аст. Ҳангоми истифодаи воқеӣ, калий ацесульфам бо дигар ширинкунандаҳо ба монанди сукралоза ва аспартам омехта карда мешавад, то профили ширинии шабеҳи сахарозаро ба даст орад ё таъми боқимондаи ҳамдигарро пӯшонад ё таъсири синергистӣ барои мусоидат ба ширинии умумӣ . Андозаи молекулавии калий ацесульфам нисбат ба сахароза хурдтар аст, бинобар ин онро бо дигар ширинкунандаҳо баробар омехта кардан мумкин аст.
Дар бораи занони ҳомиладор
Истеъмоли калий ацесульфам дар доираи ADI барои заноне, ки мувофиқи EFSA, FDA ва JECFA ҳомиладоранд ё синамаконӣ бехатар аст.
FDA истифодаи калий ацесульфамро бидуни маҳдудият барои ҳама қишри аҳолӣ тасдиқ кард. Бо вуҷуди ин, занони ҳомиладор бояд бо провайдерҳои тиббии худ дар бораи ғизои худ, аз ҷумла истифодаи ширинкунандаҳои паст ва бекалория, ба монанди калий ацесульфам машварат кунанд.
Дар бораи кӯдакон
Мақомоти тандурустӣ ва амнияти озуқаворӣ ба монанди EFSA, JECFA ба хулосае омаданд, ки калий ацесульфам барои калонсолон ва кӯдакон барои истеъмол дар доираи ADI бехатар аст.
Хусусиятҳо ва афзалиятҳо
1. Ацесульфам як иловаи ғизоӣ, кимиёвӣ ба сахарин аст, дар об ҳал мешавад, ширинии ғизоро зиёд мекунад, ғизо надорад, таъми хуб дорад, калория надорад, мубодилаи моддаҳо ва ҷаббида дар бадани инсон нест. Одамон, беморони фарбеҳ, ширинкунандаҳои беҳтарин барои диабет), устувории хуби гармӣ ва кислотаҳо ва ғайра.
2. Ацесульфам ширинии қавӣ дорад ва аз сахароза тақрибан 130 маротиба ширинтар аст. Таъми он ба таъми сахарин монанд аст. Дар консентратсияи баланд таъми талх дорад.
3. Ацесульфам дорои таъми ширини қавӣ ва таъми ба сахарин монанд аст. Дар консентратсияи баланд таъми талх дорад. Он гигроскопӣ нест, дар ҳарорати хона устувор аст ва бо спирти қанд, сахароза ва амсоли инҳо хуб омехта мешавад. Ҳамчун як ширинкунандаи ғайриғизоӣ, он метавонад дар хӯрокҳои гуногун васеъ истифода шавад. Тибқи қоидаҳои GB2760-90 Чин, он метавонад барои нӯшокиҳои моеъ, сахт, яхмос, пирожниҳо, мураббо, бодиринг, меваҳои қаннодӣ, резини, ширинкунандаҳо барои миз истифода шавад, ҳадди аксар 0,3 г/кг аст.
