Тавсифи кӯтоҳ:
Рақами CAS: 502-65-8
Формулаи молекулавӣ: C40H56
Вазни молекулавӣ: 536.87
Сохтори химиявӣ:
| Маълумоти асосӣ | |
| Номи маҳсулот | Ликопен |
| № CAS | 502-65-8 |
| Намуди зоҳирӣ | Сурх то Сурхи хеле торикхока |
| Синф | Синфи ғизо |
| Мушаххасот | 1%-20% ликопен |
| Нигоҳдорӣ | Дар як контейнери хуб пӯшида, аз намӣ ва нурҳои бевоситаи офтоб нигоҳ доред |
| Муҳлати нигоҳдорӣ | 2 сол |
| Усули стерилизатсия | Ҳарорати баланд, радиатсионӣ нест. |
| Баста | 25 кг/барабан |
Тавсифи
Ликопен як каротиноиди сурх аст, ки дар помидор ва дигар меваю сабзавотҳои сурх мавҷуд аст. Каротиноидҳо, аз ҷумла ликопен, антиоксидантҳои пурқуввате мебошанд, ки оксигени синглетро самаранок хомӯш мекунанд. Эҳтимол тавассути ин амал, каротиноидҳо метавонанд аз саратон, фишори дилу рагҳо ва дигар бемориҳо муҳофизат кунанд.
Ликопен як пигменти табиист, ки дар растаниҳо мавҷуд аст. Асосан дар меваи пухтарасидаи помидори шабона пайдо мешавад. Дар айни замон он яке аз пурқувваттарин антиоксидантҳоест, ки дар растаниҳои табиат мавҷуд аст. Ликопен нисбат ба дигар каротиноидҳо ва витамини Е дар тоза кардани радикалҳои озод хеле муассиртар аст ва суръати доимии он барои хомӯш кардани оксигени синглет 100 маротиба аз витамини Е аст.
Ариза
Иқтибоси ликопен аз помидор барои истифода ҳамчун ранги ғизо пешбинӣ шудааст. Он сояҳои шабеҳи рангҳоро аз зард то сурх, мисли ликопенҳои табиӣ ва синтетикӣ таъмин мекунад. Иқтибоси ликопен аз помидор инчунин ҳамчун иловаи ғизоӣ/парҳезӣ дар маҳсулоте истифода мешавад, ки мавҷудияти ликопен арзиши мушаххасро таъмин мекунад (масалан, антиоксидант ё дигар манфиатҳои саломатӣ). Маҳсулот инчунин метавонад ҳамчун антиоксидант дар иловаҳои ғизо истифода шавад.
Иқтибосҳои ликопен аз помидор барои истифода дар категорияҳои зерини хӯрокворӣ пешбинӣ шудааст: нонпазӣ, ғалладонагиҳои субҳона, маҳсулоти ширӣ, аз ҷумла шириниҳои яхкардашудаи ширӣ, аналогҳои маҳсулоти ширӣ, спредҳо, оби шишашуда, нӯшокиҳои газдор, афшураҳои меваю сабзавот, нӯшокиҳои лӯбиёӣ, қаннодӣ, шӯрбоҳо , салатхои салат ва дигар хуроку нушокихо.
Ликопен истифода мешавад
1.Food майдони, lycopene аст, асосан ҳамчун иловагињои озуқаворӣ барои colorant ва тандурустӣ истифода бурда мешавад;
Майдони 2.Cosmetic, lycopene асосан барои сафедкунӣ, зидди узвҳо ва ҳифзи ултрабунафш истифода мешавад;
3. Соҳаи тандурустӣ
