Тавсифи кӯтоҳ:
Рақами CAS: 77-92-9
Формулаи молекулавӣ: C6H8O7
вазни молекулавӣ: 192.12
Сохтори химиявӣ:
| Маълумоти асосӣ | |
| Номи маҳсулот | Кислотаи лимуи |
| Синф | Синфи ғизо |
| Намуди зоҳирӣ | Кристаллҳои бе ранг ё сафед ё хокаи бебӯй ва маззаи турш. |
| Таҳлил | 99% |
| Муҳлати нигоҳдорӣ | 2 сол |
| Бастабандӣ | 25 кг / халта |
| Вазъият | Дар ҷои равшан, хуб хунукшуда, хушк ва хунук нигоҳ дошта мешавад |
Тавсифи кислотаи лимуи
Кислотаи лимуи як кислотаи органикии сафед, кристаллӣ ва заиф аст, ки дар аксари растаниҳо ва бисёр ҳайвонот ҳамчун мобайнӣ дар нафаскашии ҳуҷайра мавҷуд аст.
Он ҳамчун кристаллҳои ранг ва бӯй бо маззаи кислота ба назар мерасад.
Он консервант ва консервативи табиӣ аст ва инчунин барои илова кардани таъми туршӣ ё туршӣ ба хӯрокҳо ва нӯшокиҳои спиртӣ истифода мешавад.
Ҳамчун як иловаи ғизо, кислотаи лимуи обӣ як ҷузъи муҳими ғизо дар таъминоти ғизои мо мебошад.
Истифодаи маҳсулот
1. Саноати хурокворй
Кислотаи лимуи аз ҳама кислотаи органикии биохимиявӣ дар ҷаҳон аст. Кислотаи лимуи ва намакҳо яке аз маҳсулоти рукни саноати ферментатсия мебошанд, ки асосан дар саноати хӯрокворӣ истифода мешаванд, ба монанди агентҳои туршӣ, ҳалкунандаҳо, буферҳо, антиоксидантҳо, агенти дезодоризатсия, тақвиятдиҳандаи мазза, агенти геллингӣ, тонер ва ғайра.
2. Тозакунии металл
Он дар истеҳсоли маводи шустушӯй васеъ истифода мешавад ва хосият ва хелатсияи он нақши мусбат мебозад.
3. Саноати химиявии
Кислотаи лимуи як навъ кислотаи мева аст. Вазифаи асосии он тезонидани навсозии кутин мебошад. Он аксар вақт дар лосьон, крем, шампун, маҳсулоти сафедкунӣ, маҳсулоти зидди пиршавӣ, маҳсулоти акне ва ғайра истифода мешавад.
Вазифаи асосии кислотаи лимуи
*Он ҳамчун мазза ва танзимкунандаи рН дар нӯшокиҳо ва желе, шириниҳо, консервҳо ва конфетҳо истифода мешавад.
*Он ҳангоми якҷояшавӣ бо намакҳои он ҳамчун кислота ва буфер амал мекунад.
* Он ҳамчун агенти металлӣ истифода мешавад.
Ширинии ширинкунандаҳои ғайриғизоиро зиёд мекунад, инчунин самаранокии консервантҳо ва антиоксидантҳоро зиёд мекунад.
* Барои пешгирӣ кардани ранг ва бад шудани ранг дар меваҳо ва сабзавот, ки дар якҷоягӣ бо кислотаи аскорбин коркард мешаванд, кӯмак мекунад.
*Он дар нӯшокиҳо, шириниҳо, шириниҳо ва дигар хӯрокҳо ҳамчун таҳкими мазза амал мекунад.
* Оксидшавии равѓанњо ва равѓанњоро пешгирї мекунад.
*Эмульгатор ва текстуризатор барои панирҳои пастеризатсияшуда ва коркардшуда ҳангоми истифода дар шакли намак.
*РН-ро дар маҳсулоти моҳӣ дар ҳузури дигар антиоксидантҳо ё консервантҳо коҳиш диҳед.
* Матни гӯштро тағир диҳед.
* Аксар вақт ҳамчун стабилизатор дар яхмос қамчинкорӣ истифода мешавад
