Тавсифи кӯтоҳ:
Рақами CAS: 149-32-6
Формулаи молекулавӣ: C4H10O4
Вазни молекулавӣ: 122.12
Сохтори химиявӣ:
| Маълумоти асосӣ | |
| Номи маҳсулот | Эритритол |
| Синф | Синфи ғизо |
| Намуди зоҳирӣ | Сафед то бесафед, вристалӣpобдор ёcкристалҳо |
| Таҳлил | 99% |
| Муҳлати нигоҳдорӣ | 2 сол |
| Бастабандӣ | 25 кг / халта |
| Вазъият | Дар ҷои хушк ва хунук нигоҳ дошта, аз нури сахт ва гармӣ дур нигоҳ доред. |
Тавсифи маҳсулот
Эритритол як ширинкунандаи табиӣ, калорияи сифр, пур аз сахароза буда, ширинии шаффоф ба сахароза монанд аст. Ин як ширинкунандаи калорияи паст аст; як ҳалкунанда барои ширинкунандаҳои шиддатнокии баланд. Онро тавассути ферментатсияи глюкоза ба даст овардан мумкин аст. Он хокаи кристаллии сафед аст. Ширинии он софу тароватбахш буда, маззааш ба сахароза наздик аст. Ширинии эритритол тақрибан 70% аз сахароза аст; зеро он гигроскопӣ нест, моеъи хуб дорад, дар ҳарорати баланд устувор аст, дар доираи васеи рН устувор аст, ҳангоми дар даҳон об шудан ҳисси сардшавии сабук дорад ва барои хӯрокҳои гуногун мувофиқ аст.
Эритритол арзиши калорияи 0 калория / грамм дорад ва барои хӯрокҳо ва нӯшокиҳои гуногун, ки аз шакар озод ва калорияашон кам аст, мувофиқ аст. Эритритол таҳаммулпазирии баланди ҳозима дорад ва аксуламали гликемикиро ба вуҷуд намеорад, бинобар ин барои диабети қанд мувофиқ аст. Дар айни замон, он ба ташаккули пӯсидаи дандон мусоидат намекунад ва истеъмоли аз ҳад зиёди эритритол таъсири тарафҳои исҳоловарро ба вуҷуд намеорад.
Истифодаи эритритол дар соҳаи қаннодӣ
Эритритол дорои хусусиятҳои устувории хуби гармӣ ва гигроскопии паст аст ва мумкин аст дар муҳити болотар аз 80 °C истифода шавад, то вақти коркардро кӯтоҳ кунад. Ин ба мусоидат ба истеҳсоли мазза мусоидат мекунад. Эритритол метавонад ба осонӣ сахарозаро дар маҳсулот иваз карда, энергияи шоколадро 34% кам кунад ва ба маҳсулот таъми хунук ва хусусиятҳои ғайрикариогенӣ диҳад. Аз сабаби гигроскопии пасти эритритол, он инчунин барои бартараф кардани зуҳуроти гулкунӣ ҳангоми тайёр кардани шоколад бо дигар қандҳо кӯмак мекунад. Истифодаи эритритол метавонад конфетҳои гуногунро бо сифати хуб истеҳсол кунад, сохтор ва мӯҳлати нигоҳдории маҳсулот бо маҳсулоти анъанавӣ комилан якхела аст. Азбаски эритритол ба осонӣ кӯфта мешавад ва намиро ҷаббида намекунад, конфетҳои омодашуда ҳатто дар шароити нигоҳдории намии баланд устувории хуби нигоҳдорӣ доранд ва инчунин барои саломатии дандонҳо фоидаоваранд, ки боиси кариесҳои дандон гардад.
