| Маълумоти асосӣ | |
| Номи маҳсулот | Pэктин |
| Синф | Синфи ғизо |
| Намуди зоҳирӣ | Хокаи сафед то зарди равшан |
| Таҳлил | 98% |
| Стандарт | BP/USP/FCC |
| Муҳлати нигоҳдорӣ | 2 сол |
| Бастабандӣ | 25 кг / халта |
| Вазъият | Дар ҷои хушк, хунук ва сояафкан бо бастаи аслӣ нигоҳ дошта шавад, аз намӣ худдорӣ кунед, дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ доред. |
Пектин чист?
Пектини аз тариқи тиҷоратӣ истеҳсолшуда як хокаи сафед то қаҳваранг аст, ки асосан аз меваҳои ситрусӣ гирифта шудааст ва ҳамчун агенти гелизатсия дар маҳсулоти хӯрокворӣ, махсусан дар мураббо ва желе истифода мешавад. Он инчунин дар пуркунӣ, қаннодӣ, ҳамчун стабилизатор дар афшураҳои мевагӣ ва нӯшокиҳои ширӣ ва ҳамчун манбаи нахи парҳезӣ истифода мешавад.
Функсияи пектин
- Пектин, ҳамчун коллоиди табиии растанӣ, метавонад дар саноати хӯрокворӣ ҳамчун агелатинизатор, стабилизатор, агенти ташаккулдиҳандаи бофта, эмульгатор ва ғафскунанда истифода шавад; Пектин инчунин як навъ нахи дар об ҳалшавандаи парҳезӣ мебошад, зеро занҷирҳои молекулавии пектин метавонанд " қуттии тухм» сохтори шабакавӣ бо ионҳои баланди металлӣ, ки пектинро функсияи хуби адсорбсияи металлҳои вазнин дорад.
Таърихи пектин
- Пектин бори аввал аз ҷониби Ҳенри Браконот дар соли 1825 тавсиф шудааст, аммо танҳо пектини пастсифатро таъмин мекунад. Дар солҳои 1920 ва 1930 дар минтақаҳое, ки шарбати себ истеҳсол мекунанд, заводҳо сохта шуданд ва сифати пектин хеле беҳтар шуд ва баъдтар пӯсти ситрусӣ пайдо шуд. Он аввал ҳамчун иқтибос моеъ фурӯхта мешуд, аммо ҳоло пектин аксар вақт ҳамчун хокаи хушк истифода мешавад, ки нигоҳдорӣ ва коркард нисбат ба моеъ осонтар аст.
Истифодаи пектин
- Пектин асосан ҳамчун агенти геллингӣ, ғафскунанда ва стабилизатор дар ғизо истифода мешавад. Зеро он часпак ва ҳаҷми наҷосатро зиёд мекунад, то дар тиб бар зидди қабзият ва исҳол истифода шавад ва инчунин дар доруҳои гулӯ ҳамчун доруи рафъкунанда истифода мешавад. Пектин ҷойгузини аълои ширеши сабзавот ҳисобида мешавад ва бисёр сигоркашҳо ва коллекторҳо пектинро барои таъмири баргҳои парпечшудаи тамоку дар сигорҳои худ дар саноати сигор истифода хоҳанд бурд.
