Тавсифи кӯтоҳ:
Рақами CAS: 465-42-9
Формулаи молекулавӣ: C40H56O3
Вазни молекулавӣ: 584.87
Сохтори химиявӣ:
| Маълумоти асосӣ | |
| Номи маҳсулот | КАПСАНТИН |
| Номи дигар | Экстракт паприка, Равғани растанӣ; Экстракт паприка |
| № CAS | 465-42-9 |
| Ранги | Сурхи торик то Браун хеле торик |
| Шакл | Равған ва хока |
| Ҳалшавандагӣ | Хлороформ (каме), DMSO (каме), этилацетат (каме) |
| Субот | Ҳассос ба рӯшноӣ, ҳассос ба ҳарорат |
| Муҳлати нигоҳдорӣ | 2 сол |
| Баста | 25 кг / барабан |
Тавсифи
Капсантин пайвастагиҳои асосии рангкунандаест, ки дар Paprika oleoresin мавҷуд аст, ки як навъ истихроҷи дар равған ҳалшаванда аст, ки аз меваҳои Capsicum annuum ё Capsicum frutescens ҷудо карда шудааст ва ранг ва/ё мазза дар маҳсулоти хӯрокворӣ мебошад. Ҳамчун пигментҳои гулобӣ, капсантин дар қаламфури хеле фаровон аст, ки 60% таносуби тамоми флавоноидҳоро дар қаламфури худ ташкил медиҳад. Он дорои хосиятҳои антиоксидантӣ мебошад, ки метавонад ба бадан дар тоза кардани радикалҳои озод ва инчунин пешгирии афзоиши ҳуҷайраҳои саратон кӯмак кунад.
Капсантин як каротиноид аст, ки дар он пайдо шудаастC. солонава фаъолиятҳои гуногуни биологӣ дорад. Он истеҳсоли пероксиди гидрогенро, ки аз намудҳои реактивии оксиген (ROS) ва фосфоризатсияи ERK ва p38 ба вуҷуд омадааст, коҳиш медиҳад ва ҷилавгирӣ аз иртиботи байниҳуҷайравӣ бо пероксиди гидрогенро дар ҳуҷайраҳои эпителиалии ҷигари WB-F344 пешгирӣ мекунад. Капсантин (0,2 мг/ҳайвон) шумораи фокусҳои крипти аберрантии рӯдаи рӯда ва осеби пренеопластикиро дар модели каламушҳои канцерогенези колон, ки бо N-метилнитрозуреа ба вуҷуд омадаанд, коҳиш медиҳад. Он инчунин варами гӯшро дар модели илтиҳоби аз ҷониби форбол 12-миристати 13-ацетат (TPA;) коҳиш медиҳад.
Функсияи асосӣ
Капсантин дорои рангҳои дурахшон, қудрати рангорангӣ, муқовимат ба рӯшноӣ, гармӣ, кислота ва сілтӣ буда, ба ионҳои металлӣ таъсир намерасонад; Дар чарбҳо ва этанол ҳалшаванда, инчунин метавонад ба пигментҳои дар об ҳалшаванда ё об парокандашаванда коркард карда шавад. Ин маҳсулот аз β бой аст — каротиноидҳо ва витамини С фоидаи саломатӣ доранд. Дар ранг кардани хӯрокҳои гуногун ва дорусозӣ, аз қабили маҳсулоти обӣ, гӯшт, қаннодӣ, салатҳо, консервҳо, нӯшокиҳо ва ғайра васеъ истифода мешавад. Онро инчунин дар истеҳсоли косметика истифода бурдан мумкин аст.
