Тавсифи кӯтоҳ:
Рақами CAS: 6155-57-3
Формулаи молекулавӣ: C7H8NNaO4S
Вазни молекулавӣ: 225.19
Сохтори химиявӣ:
| Маълумоти асосӣ | |
| Номи маҳсулот | Сахарин натрий |
| Синф | Синфи ғизо |
| Намуди зоҳирӣ | Хокаи кристаллии сафед |
| Таҳлил | 99% |
| Муҳлати нигоҳдорӣ | 2 сол |
| Бастабандӣ | 1 кг / халта 25 кг / барабан |
| Вазъият | Дар ҷои хушк, хунук ва сояафкан бо бастаи аслӣ нигоҳ дошта шавад, аз намӣ худдорӣ кунед, дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ доред. |
Сахарин натрий чист?
Натрий сахарин бори аввал дар соли 1879 аз ҷониби Константин Фалберг истеҳсол карда шуд, ки химик дар ҳосилаҳои ангиштсанг дар Ҷонс Хопкинс Univers Sodium Saccharin кор мекард.It кристалл сафед ё қувват бо ширинии хушбӯй ё ночиз аст, дар об ба осонӣ ҳал мешавад.
Ширинии сахарини натрий назар ба шакар тақрибан 500 маротиба ширинтар аст.Itаз чихати хосияти химиявй устувор буда, бе ферментатсия ва тагйирёбии ранг аст.
Барои он ки ҳамчун ширинкунандаи ягона истифода шавад, сахарин натрий каме талх аст. Одатан, натрий сахарин тавсия дода мешавад, ки дар якҷоягӣ бо дигар ширинкунандаҳо ё танзимгари кислотаҳо истифода шаванд, ки метавонанд таъми талхро хуб пӯшонанд.
Дар байни ҳама ширинкунандаҳо дар бозори ҷорӣ, натрий сахарин арзиши пасттаринро мегирад, ки аз рӯи ширинии воҳид ҳисоб карда шудааст.
То ба ҳол, пас аз истифодаи зиёда аз 100 сол дар соҳаи хӯрокворӣ, натрий сахарин барои истеъмоли инсон дар доираи муқаррарии худ бехатар аст.
Истифодаи сахарин натрий
Саноати хӯрокворӣ сахарини натрийро ҳамчун илова дар маҳсулоти гуногун истифода мебарад.
Сахарини натрий ҳамчун ширинкунанда ва стабилизатори ғайриғизоӣ дар ғизо ва нӯшокиҳои гуногун истифода мешавад.
Нонвойхонаҳо барои ширин кардани маҳсулоти пухта, нон, печенье ва маффинҳо сахарини натрийро истифода мебаранд.
Нӯшокиҳои парҳезӣ ва газдорҳои ба таври сунъӣ шириншуда сахарини натрийро истифода мебаранд, зеро он дар об ба осонӣ ҳал мешавад. Маҳсулоти дигаре, ки дорои сахарини натрий мебошанд, марципан, йогурти оддӣ, ширин ва хушбӯй, мураббо / желе ва яхмос мебошанд.
Нигоҳдорӣ
Натрий сахарин дар доираи муқаррарии шароитҳое, ки дар формулаҳо истифода мешаванд, устувор аст. Танҳо вақте ки он ба ҳарорати баланд (125 ℃) дар рН паст (pH 2) дар тӯли зиёда аз 1 соат дучор мешавад, таҷзияи назаррас ба амал меояд. Дараҷаи 84% шакли устувортарини натрийи сахарин аст, зеро шакли 76% дар шароити муҳити атроф хушк мешавад. Маҳлулҳои сӯзандоруро тавассути автоклав стерилизатсия кардан мумкин аст.
Натрий сахарин бояд дар зарфи хуб пӯшида дар ҷои хушк нигоҳ дошта шавад.
