Тавсифи кӯтоҳ:
Рақами CAS: 1414-45-5
Формулаи молекулавӣ: C143H230N42O37S7
Вазни молекулавӣ: 3354.07
Сохтори химиявӣ:
| Маълумоти асосӣ | |
| Номи маҳсулот | Нисин |
| Синф | Синфи ғизо |
| Намуди зоҳирӣ | қаҳваранг то хокаи сафеди ширӣ |
| Таҳлил | 99% |
| Муҳлати нигоҳдорӣ | 2 сол |
| Бастабандӣ | 25 кг / халта |
| Вазъият | Дар ҷои хунук, хушк ва торик дар як контейнер ё силиндраи сахт пӯшида нигоҳ доред. |
Нисин чист
Нисин як пептиди табиии биологии антибактериалӣ мебошад, ки тавассути ферментатсияи нисин табиатан дар шир ва панир мавҷуд аст. Он дорои таъсири васеи антибактериалӣ буда, метавонад афзоиш ва тавлиди аксари бактерияҳои грамм-мусбат ва қаламчаҳои онҳоро ба таври муассир боздорад. Аз ҷумла, он ба Staphylococcus aureus, Streptococcus hemolyticus, botulinum ва дигар бактерияҳо таъсири равшани ингибиторӣ дорад ва метавонад дар нигоҳдорӣ ва нигоҳдории бисёр хӯрокҳо нақш бозад. Илова бар ин, нисин устувории хуб, муқовимати гармӣ ва кислотаҳо дорад ва дар саноати хӯрокворӣ дурнамои хуби татбиқ дорад.
Татбики Нисин
Миқдори нисин аз рӯи ҳарорати нигоҳдорӣ ва мӯҳлати нигоҳдорӣ фарқ мекунад. Нисин як консервантҳои табиӣ барои бисёре аз маҳсулоти хӯрокворӣ мебошад ва як навъ консервантҳои самаранок, заҳролуд, бехатар, таъсири манфӣ надорад, ҳалшавандагӣ ва устувории хуб дорад, аз ин рӯ дар ғизо ва нӯшокиҳои ширӣ васеъ истифода мешавад. дар маҳсулоти косметикӣ истифода мешавад.
Аввалан, Нисинро ба йогурт ё шири мева илова кардан мумкин аст, он метавонад мӯҳлати нигоҳдории онро аз шаш рӯз дар ҳарорати хонагӣ то зиёда аз як моҳ дароз кунад.
Дуюм, Нисин доираи васеи барномаҳо дорад, ки барои ҳама навъҳои маҳсулоти чинӣ, ғарбӣ, баланд, миёна ва паст мувофиқ аст. Масалан, барбекю, ветчина, ҳасиб, маҳсулоти мурғ ва маҳсулоти чошнӣ. Таъсири антисептикии он хеле равшан аст, ки метавонад мӯҳлати нигоҳдории маҳсулоти гӯштии пастсифатро дар ҳарорати хона ба зиёда аз се моҳ расонад.
Сеюм, Нисин метавонад афзоиши микроорганизмҳоро самаранок пешгирӣ кунад, сифати маҳсулотро беҳтар гардонад ва мӯҳлати нигоҳдории маҳсулотро дароз кунад.
